茶道吉日香精通常围绕茶香做复配,按香型可分绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶，绿茶香精偏清香、豆香、板栗香，常用芳樟醇、叶醇、乙酸叶醇酯来模拟鲜爽，红茶香精偏甜香、蜜香、果香，常靠香叶醇、苯乙醇、玫瑰氧化物和麦芽酚提气，乌龙茶香精介于两者之间，花香和焙火香并重，铁观音、单丛、大红袍常被单独命名。
从剂型看,水溶性香精适合茶饮、汽水、果冻，油溶性香精适合糖果、巧克力、烘焙夹心，粉末
